Glace à la vanille maison au mascarpone faite par Victor

Ingrédients:

500 g de mascarpone (promis, la prochaine fois j'essaie le mascarpone maison avec le lait du fermier d'à côté)

3 oeufs

100 gr de sucre vanillé maison (anciens bâtons de vanille, vidés, mis dans le sucre semoule)

1 bâton de vanille bourbon de Madagascar

8 càs de lait (non obligatoire, mais je l'ai fait avec cette foi-ci)

Procédure:

Séparer le blanc des jaunes

Mélangez le sucre avec les jaunes jusqu'à obtention d'une mousse blanchâtre (ruban), ouvrez la vanille et raclez les grains et ajoutez-les au mélange. Ajoutez le mascarpone, détendu avec le lait, en mélangeant doucement.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les dans le mélange précédent avec une spatule.

Versez tout le mélange dans la sorbetière.

Laissez tourner jusqu'à obtention d'une pâte presque dure (+- 40min). Dégustez si vous l'aimez crêmeuse, sinon, remettez-la dans le congélateur pendant quelques heures.