J'ai l'immense joie et le grand honneur de vous annoncer la naissance de ...

La collaboration étroite de MangerBelge et de notre voisin et néanmoins ami du moulin pour un premier micro-brassin, que dis-je, nano-brassin de la Pils. Cette idée tout à fait folle est née lors d'une soirée entre amis et viticulteurs, lors d'un fou-rire général. Elle a vu le début de sa réalisation une semaine plus tard. Voici quelques images de sa préparation :

Stérilisez d'abord tout le matériel (à l'eau bouillante), faite chauffer la boite d'orge malté au bain-marie, jusqu'à ce que le contenu en devienne liquide. Rincez la boite avec de l'eau bouillante. Ajoutez-Y 8 litres d'eau bouillie, refroidie et filtrée (pour en retirer le calcaire). Mélangez bien. Laissez refroidir jusqu'à 20 °C. Ajoutez-y la levure diluée dans de l'eau à 20 °C. Fermez le seau avec couvercle à barboteur et laissez reposer à 20 °C de température ambiante pendant 1 semaine.

Voici ce que donne le 1er brassin après 1 semaine de fermentation. Normalement, la 1ère fermentation est terminée et il faut la changer de contenant et la laisser reposer pendant 2 semaines dans un seau fermé étanche.

Mais étonnament, après 1 semaine le seau était bien bombé regardez plutôt:

Le week-end prochain, nous procéderons à la mise en bouteille et la 2ème fermentation avec rajout de sucre. Après, il nous faudra 6 à 8 semaines de patience avant de pouvoir la goûter. 2 Autres brassins (abbaye et ambré) ont été lancés. Nous ne manquerons pas de vous donner des nouvelless des suite de cette folle épopée brassicole.

Salutations Brassicoles ;-)