Melanzana a la ricotta

Ce plat n'est pas de saison ni belge, mais je l'ai goûté dans un resto et trouvé tellement bon que j'ai essayé de le reproduire... Pas mal réussi!

Pour 2 pers.

1 aubergine

1 poivron doux

ricotta

roquette

1 gousse d'ail

huile d'olive douce

poivre du moulin

fleur de sel.

Coupez l'aubergine en fines tranches de + - 4 mm, salez-les des 2 côtés et mettez-les dans une passoire afin de les dégorger peandant au moins 20 minutes.C'est normal qu'elles brunissent.

pdant ce temps, découpez en fines tranches le poivron doux.

Faites revenir la gousse d'ail finement hachée dans un peu d'hule d'olive.

Etalez les tranches d'aubergines sur un papier sulfurisé sur une plaque du four avec un filet d'huile. Mettez les au four 20 minutes en chaleur tournante à 180 °C

Pendant ce temps, préparez l'assiette avec une grosse boule de ricotta au milieu.

Ajoutez les tranches d'aubergine grillées, puis ajoutez quelques tranches de poivron.

Ajoutez un filet d'huile et faites 2 tours de moulin à poivre sur tous les ingrédients.

Puis terminez avec quelques feuilles de roquette et de la fleur de sel.