Pesto de céleri vert et amandes

2 belles poignées de feuille de céléri vert

40 g d'amandes émondées

6 graines de fenouil

10 cl d'huile d'olive vierge

100 gr de feta

sel

poivre noir

Versez les amandes et les graines de fenouil dans une poêle anti adhésive sans matière grasse et faites les dorer à feu doux en les remuant.

Retirez-les du feu.

Mixer les feuilles de céleri avec 2 càs d'huile d'olive, ajoutez les amandes et le fenouil et mixer jusqu'à l'obtention d'un pesto souple.

Versez le tout dans un bol et ajoutez-y 60 g de feta. Salez et poivrez. Mélangez bien et réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Répartissez le pesto dans les verrines, décorez de brisure de feta et d'une feuille de céleri. Servez!

Cet article à été inspirer par le livre : "Chic on dîne en verrines de l'apéro au dessert" des éditions racine.