Risotto

Pour 4 personnes

2 tasses de riz pour risotto

un poêlon de bouillon

1 échalotte

huile d'olive, beurre, sel, poivre et vin blanc

Hachez finement l'échalotte et faites la revenirdans un peu d'huile et une noix de beurre.

Quand elle a bien sué, ajoutez-y le riz et rissolez le légèrement à feu doux pdt 5 minutes. Ajoutez-y 1 louche de bouillon chaud. Laisser mijoter en remuant. Quand le riz a presque tout bu,renouvelez l'opération plusieurs fois en alternant de temps en temps avec un verre de vin. La cuisson doit durer +/- 20 minutes.

Si vous voulez y mettre du parmesan ou des champignons, ajoutes les en toute fin de cuisson.

Si vous voulez y mettre des tomates, ajoutez les en début de cuisson, avec la première louche de bouillon.