Sirop de capucines

En plus de leurs propriétés antiseptiques, stimulantes, expectorantes et diurétiques, les capucines sont totalement comestibles et souvent ajoutées crues aux salades, sauces et mayonnaises auxquelles elles ajoutent une saveur poivrée.

Vous pouvez donc facilement, à partir de fleurs et de feuilles de capucines, réaliser une salade, une infusion ou encore un sirop dont je vous donne la recette :

Ingrédients :

Pour 1 litre d’eau

250 g de fleurs et feuilles de capucine

250 g de sucre

Colorant alimentaire (facultatif)

Récolter 250 g de fleurs et de feuilles de capucines et les faire blanchir quelques secondes dans de l’eau bouillante.

Filtrer, jeter l’eau.

Replonger les feuilles et les fleurs dans 1L d’eau bouillante, puis laissez infuser 12 h à couvert.

Filtrer à nouveau et jeter les plantes après les avoir pressées pour recueillir leur jus.

Ajouter 250 g de sucre et faire cuire 15 min à petit feu.

Pour obtenir une belle couleur orangée, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et jaune.

Mettre en bouteilles et conserver au frais.

Coupée d’un peu d’eau, en cocktails ou en coulis sur vos glaces, c’est une boisson très rafraîchissante ! Bonne dégustation !