Minis tourtes aux tomates, chèvre frais, conté, ciboulette et fleur de sel

Pour 24 minis tourtes

450 g de pâtes:

250 g de farine blanche

150 de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel diluée dans 1 càs d'eau

pour la garniture :

2 grosses tomates

un paquet de chèvre frais

de la ciboulette

de la fleur de sel

Dans un cul de poule, mettez la farine et le beurre mou.

Malaxez du bout des doigts, jusqu'à l'obtention due masse poudreuse.

Incorporez l'oeuf entier et le sel dissoud dans une càs d'eau

Travaillez la pâte pour la rendre homogène, mais n'insistez pas trop, car sinon elle risque de prendre trop de corps et d'être dure après la cuisson. Il se peut, en fonction de la farine, qu'il faille ajouter un peu d'eau. Attention, 1 càs peut suffire.

Façonnez la pâte en boule et enrobez légèrement la surface de farine pour qu'elle ne colle pas au film plastique dans lequel il faut l'enrober et la laisser reposer dans le frigo pdt au moins 2 heures. Sortez la au moins 20 minutes avant de la retravailler.

Séparez votre boule en 2 parts égales et abaissez les boules l'une après l'autre sur un plan fariné.

Avec un emporte-pièces, faites des ronds et mettez les sur une plaque du four que vous aurez préalablement beurée ou recouverte d'un papier sulfurisé.

Découpez vos tomates en morceaux assez fins.

Et garnissez-en les cercles de pâtes.

Continuez avec une petite càc de fromage de chèvre ou de conté saupoudrez avec quelques émincés de ciboulettes et de fleur de sel.

Et recouvrez chaque cercle avec ceux fait dans la seconde moitié de pâte en humidifiant bien le bord de ceux du dessous avec un pinceau. N'hésitez pas à bien pincer les bords afin que ceux-ci ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.

Enduisez le dessus avec du jaune d'oeuf pour qu'il dore bien pendant la cuisson et enfournez à 200 °C pdt +- 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien gonflés. N'hésitez pas à retourner la plaque en cours de cuisson pour que tout dore de la même façon.

En apéro je me suis régalée des restes à la cuiller. Tomates chèvre frais, fleur de sel et ciboulette. MMMMH!