Roulades de saumon fumé aux poireaux et ses lardons

Pour 4 personnes

3 poireaux moyens

5 tranches de lard fumé de 3 mm

Parmesan

1 petit pot de mascarpone

8 tr de saumon fumé

beurre

Coupez les poireaux en 4 puis en fine lamelles, rincez-les, puis mettez les à cuire à feu doux dans un poêlon antiadhésif avec un peu de beurre et couvrez-les et remuez de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez les tranches de lard en lardons fin et faites les revenir dans une poêle.

Coupez sur une planche des petits morceaux de Parmesan

Quand tout est cuit, versez les lardons et le Parmesan dans les poireaux, mélangez et versez le mascarpone et mélangez bien le tout et réchauffez doucement.

Sur une assiette chaude, juste avant de passer à table, étalez une à une les tranches de saumon sur lesquelles, vous étalerez un peu du mélange précédant, puis roulez les. Servez avec un de la purée de pomme de terre ou des pâtes.