Quiche au chèvre frais, lardons, oignons et poireaux

pour la pâte brisée:

200 g de farine

100 g de beurre

5 g de sel

1 oeuf

40 g d'eau

Pour la garniture:

10 tr. moyennes de lard fumé

2 oignons

3 poireaux de taille moyenne

200 g de chèvre frais

4 oeufs

3/4 l de lait

La pâte: Sablez ensemble la farine, le beurre et le sel (avec les doigts). Ajoutez l'oeuf, puis, l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène : ne pas corser la pâte (ne pas rajouter de farine même si elle est un peu molle). Couvrez et réserver au frigo.

Coupez le lard en lardons et faites-les revenir dans une poêle. Émincez les oignons et rajoutez-les dans la poêle. coupez les blanc des poireaux (avec quand même un peu de vert) et ajoutez les également dans la poêle. Faites revenir le tout, puis étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné et étalez le fromage de chèvre frais. Ajoutez-y votre poêlée.

Dans 1 bol, mélangez 4 oeufs et 3/4 de l de lait. Ajoutez à la préparation précédente et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pdt 3/4 heure.